Зачем в Китае едят "столетние яйца"?
Страница 1 из 1
20210225
Зачем в Китае едят "столетние яйца"?
В переводе Дуоцзяо Пидань означает «столетние яйца». Уже само название блюда говорит о том, что что-то здесь не так. Почему яйца называют столетними и как они готовятся? Неужто действительно сто лет? Давайте обо всем по порядку.Источник: thetakeout.com
Начнем с того, что готовят эти яйца в Китае, и там они называются Дуоцзяо Пидань. Эффектное название, не правда ли? Если говорить по-русски, то это просто стухшие яйца.
Хотя нет, не просто: сначала яйца обмазывают глиной, известью, солью, золой и рисовой шелухой, затем кладут их в ящики и закапывают глубоко в землю. Там будущие Дуоцзяо Пидань лежат около нескольких недель. Суть такого способа приготовления заключается в том, чтобы воздействовать на яйцо щелочной средой, перекрыв доступ кислорода.
После того, как срок истек, яйца можно пробовать. На вид они, конечно, отличаются от свежих: белок становится упругим и приобретает темно-коричневый окрас/черный, а желток – кремообразным и зеленым.
Источник: livingnomads.com
Но стоит отметить, что, в отличие от «традиционно» стухших яиц, это блюдо не обладает таким резким запахом. Да и вкус вполне себе ничего. Почти как обычные яйца. И тут напрашивается вопрос: почему китайцы не могут есть просто вареные яйца, например? Зачем так изощряться?
Все дело в том, что «столетние яйца» местные жители едят ради пользы.
Да-да, считается, что такой деликатес способен избавить от похмелья и диареи. Также яйца отвечают за подъем жизненной энергии и сил. Помимо этого, медики Поднебесной используют Дуоцзяо Пидань, чтобы снять зубную боль, боль в глазах, шум в ушах, а также понизить артериальное давление.
И если протухшее яйцо, действительно, обладает такой пользой, то мысль о его намеренной «порче» и затем поедании уже не кажется такой безумной.
Админ
Начнем с того, что готовят эти яйца в Китае, и там они называются Дуоцзяо Пидань. Эффектное название, не правда ли? Если говорить по-русски, то это просто стухшие яйца.
Хотя нет, не просто: сначала яйца обмазывают глиной, известью, солью, золой и рисовой шелухой, затем кладут их в ящики и закапывают глубоко в землю. Там будущие Дуоцзяо Пидань лежат около нескольких недель. Суть такого способа приготовления заключается в том, чтобы воздействовать на яйцо щелочной средой, перекрыв доступ кислорода.
После того, как срок истек, яйца можно пробовать. На вид они, конечно, отличаются от свежих: белок становится упругим и приобретает темно-коричневый окрас/черный, а желток – кремообразным и зеленым.
Источник: livingnomads.com
Но стоит отметить, что, в отличие от «традиционно» стухших яиц, это блюдо не обладает таким резким запахом. Да и вкус вполне себе ничего. Почти как обычные яйца. И тут напрашивается вопрос: почему китайцы не могут есть просто вареные яйца, например? Зачем так изощряться?
Все дело в том, что «столетние яйца» местные жители едят ради пользы.
Да-да, считается, что такой деликатес способен избавить от похмелья и диареи. Также яйца отвечают за подъем жизненной энергии и сил. Помимо этого, медики Поднебесной используют Дуоцзяо Пидань, чтобы снять зубную боль, боль в глазах, шум в ушах, а также понизить артериальное давление.
И если протухшее яйцо, действительно, обладает такой пользой, то мысль о его намеренной «порче» и затем поедании уже не кажется такой безумной.
Админ
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения
Ср Май 15, 2024 4:59 pm автор linvik
» Оперативная полиграфия в Киеве
Пн Май 13, 2024 6:21 pm автор linvik
» Корпоративная полиграфия в Киеве
Пн Май 13, 2024 5:15 pm автор linvik
» Переїзд офісу
Пн Май 13, 2024 12:41 pm автор linvik
» Професійне обладнання для кухні
Вт Май 07, 2024 4:59 pm автор linvik
» Тренинг управление конфликтами
Пн Мар 25, 2024 1:03 pm автор linvik
» Обслуживание кондиционеров в Киеве
Пн Мар 18, 2024 1:32 pm автор linvik
» Двери Папа Карло
Пн Фев 19, 2024 12:24 pm автор linvik
» Отоларинголог Біла Церква
Пн Янв 29, 2024 12:57 pm автор linvik